“五月五，過端午，賽龍舟，敲鑼鼓，端午習俗傳千古”。端午節(jié)為每年農(nóng)歷五月初五，又稱端陽節(jié)、蒲節(jié)等。粽子是端午節(jié)的傳統(tǒng)美食，目前市面上主要有真空包裝粽子、速凍粽子和新鮮粽子三類，還有許多家庭自制粽子。為幫助廣大消費者愉快、健康地過好端午節(jié)，乳源食藥安辦溫馨提示如下：

　　一、科學選購，仔細查看

　?。ㄒ唬┻x購預包裝粽子。一看包裝，不要購買包裝袋破損、漏氣或脹袋的粽子；二查標簽信息，預包裝食品標簽標示應包括：食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標準代號等，不要購買標簽標示信息不全的粽子。

　?。ǘ┨暨x新鮮粽子。一看粽葉，粽葉顏色是否正常（墨綠、黃綠、淡黃都屬于正常）；二察粽體，粽體是否包裹完好，形狀是否完整，確保無霉點、無露米和變形現(xiàn)象；三聞氣味，如有哈喇味、酸敗味等異味，說明粽子已變質(zhì)。

　　二、自制粽子，注意衛(wèi)生

　　端午節(jié)臨近，許多家庭會選擇自制粽子與家人體驗制作美食的樂趣。在選材和制作時要注意：

　?。ㄒ唬┻x擇新鮮食材。粽子以糯米為主，配以不同的餡料，一般有素粽和肉粽。素粽常用果品（大棗、葡萄干等）、谷類等，應無變質(zhì)、生蟲等現(xiàn)象；肉粽常用火腿、五花肉等，建議在正規(guī)場所購買。最好使用新鮮粽葉，如用干粽葉，使用前要用水泡或水煮軟化；盡量采用素色棉麻線捆扎，松緊適度。

　?。ǘ┍３智鍧嵭l(wèi)生。包粽子時手要干凈衛(wèi)生，食材、粽葉、加工器具等要清洗干凈，以保證制作過程安全衛(wèi)生。

　　三、蒸熟煮透

　　預包裝粽子可按照標簽標示的食用方法進行加工制作。新鮮粽子可參照預包裝粽子的食用方法。自制粽子可用高壓鍋、小火燜煮等方式，確保粽子蒸熟煮透后再食用。

　　四、科學儲藏

　　預包裝粽子要按照包裝上貯存方法儲存，不要超過保質(zhì)期。常溫粽子一般可在室內(nèi)陰涼處存放，也可在冰箱冷藏室存放。打開包裝袋的粽子，應及時食用，室溫存放不要超過2小時。自制粽子保質(zhì)期短，最好現(xiàn)包現(xiàn)吃，沒吃完的粽子需在放涼、水分瀝干后冷藏或冷凍，再次食用時須徹底加熱。

　　五、合理食用

　　粽子中淀粉、糖分和脂肪含量較高，多吃容易積食。因此，吃粽子要適量，特別是老人與小孩，同時搭配蔬菜、水果，既均衡營養(yǎng)，又有助消化。另外，端午節(jié)期間，要注意吃動平衡，享受美食的同時，也要適量運動。

　　乳源瑤族自治縣食品藥品安全與

　　  高質(zhì)量發(fā)展委員會辦公室 

　　2024年5月30日