2023年，是特別的一年。這一年，我們將迎來乳源60歲生日，站在這60周年的時(shí)間節(jié)點(diǎn)里，我們回望過去，展望未來。
乳源地處廣東省北部、韶關(guān)市西部，是鑲嵌于南嶺山脈南麓的一顆明珠，因縣北豐崗嶺溶洞盛產(chǎn)石鐘乳，洞中有源泉流出，得名“乳源”。南宋乾道三年（公元1167年）置縣，1963年10月成立乳源瑤族自治縣，是廣東省3個(gè)少數(shù)民族自治縣之一，也是過山瑤華裔的祖居地，因此被譽(yù)為“世界過山瑤之鄉(xiāng)”。全縣總面積2299平方公里，轄9個(gè)鎮(zhèn)116個(gè)村（居）委，戶籍人口23.3萬人，其中瑤族人口2.66萬人。
乳源作為廣東省三個(gè)少數(shù)民族自治縣之一，當(dāng)?shù)氐娜丝谥饕詽h族和瑤族為主。這里的民族歷史要追溯到千年以前。據(jù)文獻(xiàn)記載，乳源瑤族主要是在宋元明時(shí)期從湖南、福建遷入韶關(guān)。而這群定居乳源的瑤族還不一般，準(zhǔn)確來說應(yīng)該稱做“過山瑤”，中國四大瑤族支系之一，以廣東省乳源瑤族自治縣為中心地區(qū)分布。
瑤族是遷徙頻繁的民族之一，在其漫長(zhǎng)的遷徙過程中，形成瑤族人們勤勞、淳樸、堅(jiān)忍不拔、頑強(qiáng)生存和熱愛本民族的精神文化。
在其歷史發(fā)展長(zhǎng)河中，乳源瑤族創(chuàng)造了具有自身特色的瑤族習(xí)俗文化，具現(xiàn)了其獨(dú)特的文化價(jià)值。其語言、婚姻、服飾、喪葬等方面也形成了自己獨(dú)特的風(fēng)俗習(xí)慣，如唱山歌、長(zhǎng)桌宴、拜盤王……
近年來，乳源經(jīng)濟(jì)社會(huì)蓬勃發(fā)展，不斷加快走在全國少數(shù)民族自治縣前列，先后四次被國務(wù)院授予“全國民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步模范集體”稱號(hào)，并被評(píng)為“全國民族自治縣（旗）科學(xué)發(fā)展示范縣”“全國民族體育先進(jìn)集體”“中國最佳民族生態(tài)旅游名縣”“世界過山瑤文化生態(tài)旅游目的地”“廣東省旅游創(chuàng)新發(fā)展十強(qiáng)縣”“廣東省體育先進(jìn)縣”，成功創(chuàng)建“中國民間文化藝術(shù)之鄉(xiāng)”“廣東省全域旅游示范區(qū)”“廣東省公共文化服務(wù)體系示范區(qū)”。
瑤族的『拜盤王』，瑤語叫做『抖塞』，又叫還盤王愿、跳盤王。已有1700多年的歷史，流傳于乳源瑤族自治縣必背、東坪、游溪等廣大瑤族鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村。是每個(gè)過山瑤在成長(zhǎng)過程中都要經(jīng)過的成年洗禮，是乳源瑤族舉行的一種祭祀祖先的儀式。
節(jié)日期間，瑤族男女老少都會(huì)穿上精美的民族服飾，用吟唱、祭酒、舞蹈、上香等形式來祭祀盤王先祖。而青年男女則借此機(jī)會(huì)以舞會(huì)友、以歌傳情、尋覓佳偶。整個(gè)活動(dòng)有歌有舞，內(nèi)容豐富多彩。
△“拜盤王”，是乳源瑤族同胞源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的文化圖騰
瑤族從原始的刀耕火種到逐步融入其他各民族生活、文化的進(jìn)程中，不僅保持了本民族的優(yōu)秀傳統(tǒng)，具有自己的民族特質(zhì)，同時(shí)也不斷吸取了其他民族優(yōu)秀、健康的文化成份繼承發(fā)展?！喊荼P王』，是乳源瑤族同胞源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的文化圖騰。
瑤族人能歌善舞。民間舞蹈有銅鈴舞、番鼓舞、草席舞、打獵舞、打馬兵舞等，都是源于瑤族人民的日常生活。所謂百里瑤山處處是歌臺(tái)?，幾迕窀?，瑤語叫『賽花柄』，意為『賽過花朵的語言』。瑤民善于用歌聲歌頌生活、歌頌勞動(dòng)、贊美愛情等?，幾迕窀瑁艏?xì)而長(zhǎng)，強(qiáng)調(diào)拖音、吐氣，可以按自己的感情需要而任意延長(zhǎng)或縮短，故唱時(shí)比較靈活自如。其中《盤王歌》是瑤族最有代表性的歷史歌和祭祀歌，是最為遠(yuǎn)久最為豐富的瑤族古歌，源自對(duì)瑤族祖先盤王的吟頌。獨(dú)具一格的《瑤族民歌》于2014年列入國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
瑤族刺繡是針尖上的藝術(shù)，每個(gè)形紋都代表著一種生命，每組形紋均代表一個(gè)典故，敘說著瑤族悠久的歷史和多彩的文化。瑤繡有著『瑤族活文字』之稱。是韶關(guān)市被列入國家級(jí)保護(hù)名錄的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目之一。
瑤繡的最大特色是“反面刺繡”技藝。刺繡時(shí)，不用打底稿，根據(jù)布的紋理，采用反面挑花正面看的“反面刺繡”技藝，具有其他刺繡所沒有的特質(zhì)。傳統(tǒng)刺繡采用紅、黃、青、黑、白五種色線配繡，并以紅、黃兩種為主色，配色有嚴(yán)格的規(guī)定。
瑤族風(fēng)情刺繡畫巨作——百米瑤繡，獲上海世界吉尼斯之最，以及世界紀(jì)錄協(xié)會(huì)授予的“世界最長(zhǎng)的瑤族反面刺繡”稱號(hào)?？傞L(zhǎng)100米、寬1米，是在2007年，瑤繡傳承人鄧菊花帶領(lǐng)的38位手工精湛的繡娘，一共用了兩年的時(shí)間完成的。
在乳源瑤族眾多飲食習(xí)俗之中，長(zhǎng)桌宴是瑤族宴席的最高形式與隆重禮儀，歷史悠久。通常用于狩獵有成、接親嫁女、舉辦重大傳統(tǒng)傳承活動(dòng)以及村寨聯(lián)誼宴飲活動(dòng)。
『苦爽酒』，必定是這場(chǎng)瑤族美食盛宴中不可或缺的東西?？嗨剖怯门疵讚诫s粘米經(jīng)過蒸煮配料后兩次發(fā)酵濾渣制成的，酒香芬芳，味道先苦后甘。搭配瑤寨的『臘味和豆腐』，被稱為『“瑤家三寶”』。
『熏臘肉』，是瑤家待客的桌上珍品，也是待客最有特點(diǎn)的菜肴。
瑤族同胞在殺豬時(shí)將豬肉切成長(zhǎng)長(zhǎng)的一塊塊，掛在爐堂上方，經(jīng)煙火熏烤后便成了熏臘肉。熏臘肉皮脆肉爽，肥而不膩，色澤金黃，醇香可口。待有客自遠(yuǎn)方來時(shí)，定要弄幾味特色菜招待，方覺略表心意，所以，經(jīng)久耐放、肉脆味美的熏臘肉，便成了瑤家的必備食品。
過山瑤『釀豆腐』。據(jù)記載，五嶺山脈的瑤族，節(jié)日里喜作豆腐圓（圣水豆腐釀——瑤家十八釀第一釀），包“荷包扎(米粉肉）”，形成豐富多彩的節(jié)日菜肴。這里的豆腐原料取自當(dāng)?shù)厣饺鰜淼亩垢r嫩之余，還帶有山泉水的清甜。
走入乳源尋常人家，瑤族客家多元飲食文化交融共生，燴就了令人垂涎的本土風(fēng)味美食。你能品嘗到的美食通常都是當(dāng)?shù)厝俗灾频?，瑤家腌熏豬肉、自釀竹筍釀、特色豬頭皮、瑤家竹筒飯、瑤族苦爽酒、爆炒山坑螺、清蒸三角魴、古母水土雞、一六香芋鴨、大橋石鯉、大橋“遲豬朝”等。
▲南嶺大地最美“傷痕”——廣東大峽谷
